Bichos a la carta

 Los cangrejos, las langostas y los camarones siempre suelen servirse en eventos ostentosos sólo porque se dice que son manjares excelentes y dignos de ser engullidos únicamente por reyes y aristócratas.

 Pero más allá de estas aseveraciones, preguntémonos ¿por qué admitimos a estos seres tan horrendos en nuestra mesa? Pocos pueden negar que se pelean con quien sea necesario para comer hasta el último insecto marino de la paella (llámese camarón, almeja o como prefieran). Mientras amamos a los crustáceos despreciamos y hasta calificamos de “asquerosos” a sus nutritivos primos terrestres que no son tan feos.

 Nosotros los mexicanos sabemos bien que los insectos pueden ser deliciosos. Eso de que son viscosos y de sabor fuerte es relativo. No hay que temer, pocos bichos son tan viscosos y fuertes de sabor como los mejillones o los ostiones que botaneamos felizmente durante los fines de semana.

 Si aún no te animas a probarlos, no hay mejor incentivo que un plato de Escargot Bourguignonne (caracoles con perejil, ajo y cebolla, pues), sopes de escamoles con epazote o el infalible: un taco de guacamole con unos crujientes chapulines.

 Si esto no te parece suficiente, sus beneficios te convencerán pues, a decir verdad, a veces necesitamos un poco de información extra para perderle el miedo a estos monstruosos manjares. La cosa es sencilla, para sobrevivir a cualquier catástrofe se deberán comer lo que sea. Así que mejor a probar de todo.

POR QUÉ COMER INSECTOS:

- Son el alimento del futuro, los insectos representan el 80% de las especies animales del mundo y llevan en la tierra mucho más tiempo que cualquier otra especie

- Tienen muchas más proteínas y menos grasas que la carne de cerdo, res, pollo y que algunos pescados

- No es necesario refrigerarlos, si se secan y se almacenan no se echan a perder ni pierden valores nutricionales, dada la gran cantidad de antibióticos que acumulan en vida

- Sólo en México se han registrado cerca de 500 especies comestibles, destacan los chapulines, gusanos, jumiles, avispas, chinches y hormigas.